Pasta orecchiette con Brócoli

Ingredientes

Perejil picado 10 g

Aceite de oliva Cantidad deseada

Ajo machacado 1 Diente

Champiñones fileteados 200 g

Brócoli 1 Planta

Orechiette u orejitas 250 Gramos

Sal Cantidad deseada

Preparación de la receta

Cocinar los orecchietti en una olla con agua hirviendo, sal y 1 chorro de aceite de oliva por 10 minutos.

Limpiar los brócolis y agregarlos a la olla cuando a la mitad de la cocción de la pasta -5 minutos-.

En una sartén con aceite de oliva, saltear los champiñones y el ajo. Añadir el perejil y continuar la cocción hasta dorar.

Agregar a la sartén la pasta cocida con el brócoli y saltear por 1 minuto.

Servir en un plato hondo.

Tips

Al comprar los brócolis, fíjate que sus tallos estén frescos y firmes -esto significa que la cadena de frío no se ha cortado-. Los floretes de la cabeza tienen que estar bien apretados, sin huecos entre ellos. Y tanto el color del tronco como de la cabeza tiene que ser verde.

Respecto de los champiñones, deben ser muy frescos -de color muy blanco o blanquísimo. Si están un poco amarillentos, por lo menos no deben tener ninguna mancha. E, idealmente, los tienes que cocinar el mismo día que los compras.

Para una terminación perfecta, echa ricota desgranada -100 gramos- por encima de las orejitas y riégalas con 1 hilo de aceite de oliva.