Ceviche de Salmón

Ingredientes

Para el armado

Paltas 2 Unidades

Hojas de cilantro Cantidad necesaria

Ralladura de lima 1 Unidad

Jugo de limón Cantidad necesaria

Para el ceviche

Salmón rosado fresco 500 g

Cebolla morada 100 g

Cilantro picado 30 g

Pimienta negra Cantidad deseada

Tomates cortados en cubos 100 g

Sal Cantidad necesaria

Lima 1 Unidad

Jugo de limón 5 cdas.

Para la salsa

Perejil picado 2 cdas.

Mayonesa 100 g

Pimientos amarillos asado pelados 2 Unidades

Ajo asado 3 Dientes

Para las tortillas

Aceite Cantidad necesaria

Pimentón 1 cda

Agua Cantidad necesaria

Harina de maíz 200 g

Harina de trigo 300 g

Preparación de la receta

Para las tortillas, mezclar en un tazón la harina de trigo, la harina de maíz y el pimentón. Trabajar con espátula e ir agregando agua a medida que la masa lo necesite para poder formar el bollo.

En una superficie de trabajo, seguir amasando con las manos hasta obtener un bollo homogéneo y liso. Dejar reposar.

Cortar trozos de la masa reposada y estirar con la sobadora de pastas. Terminar de estirar con un rodillo de cocina y cortar la masa en forma de tortillas circulares.

Freír las tortillas en abundante aceite, hasta que estén crocantes.

Para el ceviche, mezclar en un tazón el salmón rosado, el tomate, la cebolla morada, el cilantro, el jugo de limón y ralladura de 1 lima. Salpimentar a gusto.

Para la salsa, mezclar en otro tazón la mayonesa, los pimientos amarillos, el perejil picado y los dientes de ajos. Con una procesadora eléctrica, combinar y reservar.

En el centro de cada plato, servir 1 tortilla y echarle por encima la palta pisada con jugo de limón, el ceviche y la salsa -en ese orden-.

Por último, echar por encima ralladura de lima y hojas de cilantro.

Tips

Al comprar, elige el salmón de color rojo oscuro. El pescado que fue cultivado en la granja suele tener un tono más pálido. Si la carne está muy pálida, indica que fue congelado y descongelado varias veces.

Si no posees una procesadora eléctrica, puedes utilizar una licuadora para preparar la salsa.

Para la ralladura de lima, evita emplear la parte blanca que es amarga. En cambio, utiliza solamente la capa superior de la cáscara, de color verde brillante.